탱글탱글한 식감과
바다 내음이 담겨 향긋한 이것
암초에 붙은 모습이 돌에 핀 꽃과 같아
석화라고도 불린대요!
이것은 과연 무엇일까요?
안전한 밥상
바다의 우유
탱글탱글
ㄱ
🦪 바다 암초에 붙은 모습이 돌에 핀 꽃과 같아 ‘석화’라고도 불려요
바다 내음이 풍부한
굴
🦪🦪
•칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋아요
•아연과 철분 등 필수 미네랄(무기질)과 비타민이 풍부해요
⋆ 노로바이러스로부터 안전하게 굴 섭취하는 법 ⋆
① 제품 포장에 ‘가열조리용’, ‘익혀 먹는’ 등 표시가 있다면 반드시 중심온도 85℃, 1분 이상 가열해 먹어요!
② 노로바이러스는 열에 약하기 때문에 가급적 가열 조리해 먹는 것이 좋아요.
올바른 구매·손질·보관 요령
🦪구입요령
•(껍질이 붙은 굴) 입을 꽉 다물고 있으면서 깨끗한 수조안에 들어있는 것과 패각 속에 해수가 들어있는 것
•(껍질을 벗긴 굴) 우윳빛이 돌면서 검은색 테두리가 선명하며, 알이 굵고 속살이 통통하면서 탄력 있는 것
🦪손질방법
•껍질을 깐 굴은 3%의 소금물에 10분간 담가 놓은 후 씻어요
•무즙을 풀은 물에 굴을 5분정도 두면 이물질 제거에 도움이 돼요
•레몬즙이 섞인 물이나 식초물에 담갔다 꺼내면 비린내를 줄일 수 있어요
🦪보관방법
•비닐에 굴과 바닷물을 넣은 후 밀봉하여 스티로폼 박스에 얼음을 채워 넣은 후 냉장고 깊숙이 보관해요
구수하고 시원한
누룽지굴죽
🦪재료
굴 50g, 누룽지 50g, 다시마국물(건다시마 2g, 물 450g), 부추 10g, 간장 3g, 참기름 2g, 파래김 0.5g
🦪만드는 법
① 굴은 소금물에 흔들어 씻어 굵게 다진다.
② 부추는 씻어 송송 썬다.
③ 누룽지에 다시마국물을 넣고 2분간 불린 뒤 끓인다.
④ 누룽지가 거의 퍼졌을 때 굴을 넣고 살짝 끓인다.
⑤ 죽이 퍼지면 부추를 넣고 잠시 끓인다.
⑥ 그릇에 담고 구운 파래김을 부스러뜨려 얹어낸다.
요리법 출처 식품안전나라 > 나트륨, 당류 줄인 조리법 > 누룽지굴죽
제철 식재료 굴로 맛있는 한끼 어때요?
